（一）红葡萄酒：

酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、红茶色、棕色的葡萄酒

（二）白葡萄酒：

酒液颜色一般为青柠色、柠檬色、金黄色、琥珀色或者棕色的葡萄酒。 （三）桃红葡萄酒：

酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒。它是由红葡萄品种经过短期浸渍发酵酿成的葡萄酒。

(一）静止酒（Still Wines）：

这指的是20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.05兆帕（Mpa，一种压强单位）的葡萄酒。目前市面上大部分葡萄酒都属于这种类型。

（二）起泡酒（Sparkling Wines）：

起泡酒是指在20℃时，酒中二氧化碳压力大于或等于0.05兆帕的葡萄酒。常见的起泡酒包括法国的香槟（Champagne）、西班牙的卡瓦（Cava）以及意大利的普洛赛克（Prosecco）和阿斯蒂（Asti）等。

1. 干型（Dry）：含糖量小于或等于4克/升

2. 半干型（Semi-Dry）：含糖量介于4-12克/升

3. 半甜型（Semi-Sweet）：含糖量介于12-45克/升

4. 甜型（Sweet）：含糖量大于45克/升的葡萄酒

1. 特级干型（Extra Brut）：含糖量介于0-6克/升                           

2. 天然/极干型（Brut）：含糖量介于0-12克/升

3. 绝干/特干型（Extra Dry）：含糖量介于12-17克/升                            

4. 干型（Dry/Sec）：含糖量介于17-32克/升

5. 半干型（Demi-Sec/Semi-Seco）：含糖量介于32-50克/升        

6. 甜型（Doux/Dolce）：含糖量大于50克/升

1.去除有异味的物品

2.良好的自然光线，白色背景

3. 口腔不受到异味的干扰

4.身体状况良好，花粉过敏/感冒/疲劳会对感官造成负面影响

葡萄酒：

低：低于11%

中：11-13.9%

高：14%及以上

加强葡萄酒：

低：15-16.4%

中：16.5-18.4%

高：18.5%及以上

1.颜色灰暗，同时出现一些棕色

2.浑浊（装瓶前未过滤的除外）

3.TCA（三氯苯甲醚）：软木塞缺陷，影响葡萄酒的新鲜度和水果香，严重时产生刺鼻的湿纸板味或霉味。

4.还原反应：臭鸡蛋、煮卷心菜、煮洋葱或是臭水沟味。

5.二氧化硫：火柴刚熄灭的刺鼻味道

6.氧化反应：颜色较深，偏向棕色，可能带有太妃糖、蜂蜜、焦糖、咖啡的香气，且缺乏新鲜度和果香。乏味平淡。

7.挥发性酸过高：醋或者洗甲油的气味。

8.酒香酵母过高：塑料/动物味道，创可贴、热乙烯塑料、熏肉、皮革、马的汗味。

质量等级

1.平衡性 balance

2.浓郁度 intensity

3.余味长度 length

4.复杂性 complexity

适饮程度/陈年潜力

一类二类--年轻

一类二类为主，有三类--陈年中

三类为主--完全陈年

适合陈年的一般特征：

红：酸度高、单宁高、酒精度高、复杂

白：酸度高、复杂

食物中的甜度/鲜味：会增加葡萄酒的苦味、干涩、酸度以及酒精的灼烧感。会降低酒体的饱满度、葡萄酒的甜度和果味。

食物中的酸度：能提高酒体的饱满度，增加葡萄酒的甜度和果味。会降低葡萄酒的酸度。

食物中的咸度：能提高酒体的饱满度，能降低葡萄酒的干涩、苦味和酸度。

食物中的苦味：会增加葡萄酒的苦味。

食物中的辛辣度：会增加葡萄酒的苦味、干涩、酸度以及酒精的灼烧感。会降低酒体的饱满度、葡萄酒的浓郁度、甜度和果味。

其他因素：味道浓度、酸味与油腻、甜味和咸味

食物的甜味：至少同等甜度的葡萄酒

食物的鲜味：白葡萄酒、低单宁、果香浓郁

食物的苦味：白葡萄酒或单宁低的红葡萄酒

食物的辛辣：白葡萄酒或单宁低的红葡萄酒，酒精度低，果味浓郁/甜度较高。

食物的酸味：酸度高的葡萄酒

食物的咸味：比较百搭

1.凉爽和恒温，10℃-15℃

2.软木塞-平躺放置,70%左右的湿度

3.避光

4.无振动

5.不和含异味杂物一起，通风